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[各地美食] 庆阳美食之环县“十大碗”

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71208
howkunet 发表于 2018-12-18 08:54:26




环县美食——“十大碗”。说是大碗,其实碗并不大,只是取吉祥大气之意。

这"十大碗"均采用本地食材:汤底为当地土鸡汤烹调,味道鲜美,令人难忘。还有本地干白菜、白萝卜、黄花菜、土豆粉、土鸡蛋、本地土猪肉等。

“十大碗”的摆放方式也很讲究,靠近丸子一侧的方向为上座(天),靠近酥肉的方向为下座(地):丸子(猪肉萝卜大葱丸子下垫干白菜)取意“天圆”。

酥肉(鸡蛋酥肉下垫干白菜)取意“地方”。四柱子(四碗白肉下垫萝卜)为“礼仪廉耻”。一碗排骨一碗鸡肉,取意“忠孝之骨”。两碗稀饭(稀饭实为黄花菜加粉条)。

这四碗取意“忠孝荣辱”。

此餐仅在甘肃环县西北部(车道、毛井、芦家湾)农村一带保留完整,而且只在每年腊月底至正月或红白喜事宴席用于款待亲朋好友。(来源:我爱环县微信公众号)

全部回复1 只看楼主
沙发
新浪微博 发表于 2018-12-18 15:32:12
卖相很一般啊
_______本评论来自新浪微博:czlxzx

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